Ragù alla bolognese, nuova ricerca ufficiale
Pasta al ragù
Per la prima volta dopo oltre 40 anni, l’Accademia Italiana della Cucina ha rinnovato la ricetta del vero ragu’ alla bolognese.
Il testo di riferimento cambia rispetto a quello che era stato depositato alla Camera di commercio di Bologna il 17 ottobre 1982. La nuova ricetta, frutto di lunghe ricerche sui testi condotte da un Comitato di studi dell’Accademia Italiana della Cucina, è stata fissata in un atto notarile depositato presso la Camera di commercio di Bologna.
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fonte: La Repubblica